"Пейте чай, мой друг старинный…": чай, обычаи чаепития и чайный этикет в русской бытовой культуре XVII - начала ХХ века

обложка

 

Басманова Эля Борисовна

Москва: Новый хронограф, 2016. - 536 с.: ил.

ISBN 978-5-94881-325-7

 

Обо всех подробностях бесконечно долгой и счастливой жизни чая в России рассказывает эта книга. Многочисленные мемуарные источники, произведения русских классиков и дореволюционные публикации на чайную тему помогут разобраться в одной из самых ярких бытовых традиций русской национальной культуры - чаепитии по-русски.


Книга доступна:

  • для заказа в читальный зал РГГУ.

Содержание:

Предисловие

«У нас деревня близ Китая, где очень, очень много чая!» 
Чайный путь из Китая в Россию

    Появление чая в России
    Доставка чая на русско-китайскую границу в Кяхту 
    Покупка чая в Кяхте русскими купцами 
    Кяхтинские совошники 
    Артель кожевников-ширильщиков в Кяхте 
    Путь чая от иркутской таможни до Нижнего Новгорода и Москвы

«Я приехал из Китая и привез вам цибик чая» 
Чайная торговля в Российской империи XVIII - начала XX века

    Торговля чаем на ярмарках, в городах Российской империи и в Москве
    Чайные короли
    Чайная реклама во второй половине XIX - начале XX века

«Где же ты сегодня, чай спитой...» 
Фальсификация и различные подделки китайского чая в России XIX - начала XX века

    Обман в чайной торговле
    Копорский чай
    Рогожский, или спитой чай
    Меры по контролю качества в чайной торговле

«И серебряную ложку рядом с чашкой положу...» 
Принадлежности чайного стола и предметы чайной сервировки

    Чайная мебель 
    Чайные комнаты
    Столовое белье для чайного стола: скатерти и салфетки
    Чайная посуда 
    Серебряная чайная посуда 
    Серебряные чайные приборы 
    Чайницы
    Предметы чайной сервировки, получившие распространение в XIX веке
    Чайные фарфоровые сервизы, комплекты чайной посуды и отдельные предметы чайной сервировки
    «Своя» чайная посуда
    Стаканы и подстаканники
    Чайные ложечки
    Ситечко для чая
    Заварочные чайники

«Самовар родной, семейный наш очаг...» 
Самовар как один из главных символов русского чайного застолья

    Предшественники и «братья» русского самовара - чайник, сбитенник и бульотка
    Рождение русского самовара
    Торговля самоварами
    Самовар - «генерал стола»
    Кража или утрата самовара
    Самоварный комплект и самоварные аксессуары
    Самовары для общественного питания
    Самоварная «песня»
    Самовары как часть приданого невесты
    Уход за самоварами

«На чай хозяйский слишком сладкий...» 
Сахар как продукт чайного стола в России XVIII - начала XX века

    Начало производства сахара в России 
    Торговля сахаром
    Сахар как лакомство и добавка к чаю 
    Столовые приборы, предназначенные для сахара 
    Варенье к чаю. Чай с лимоном

«А вечером по чайничку горячего чайку...» 
Обычаи чаепития и способы употребления чая в России XIX - начала XX века

    Национальные традиции чаепития
    Обильное и продолжительное чаепитие 
    Чаепитие в ночное время 
    Отказ от чая и нелюбовь к чаю 
    Чай с ромом
    Различные способы чаепития 
    Чаепитие в Сибири 
    Угощение чаем 
    Приготовление чая 
    Страсть к чаю 
    Не угостить чаем
    Чудачества, связанные с чаепитием
    Чаепитие в повседневном дворянском быту и в имениях
    Чай на балу
    Чаевые как вид оплаты

«На сервизе лиловатом, будто с гостем, будто с братом пили чай...» 
Чайные традиции и чайный этикет у разных сословий в России XIX - начала XX века

    Дворянский чайный этикет
    Распорядок дня и чаепития в господских домах и помещичьих усадьбах
    Купеческие чайные традиции и этикет
    Домашнее купеческое чаепитие
    Купеческое чаепитие во время сватовства и на смотринах невесты
    Чаепитие купеческих служащих. Чай у приказчиков 
    Чаепитие среди духовенства
    Чаепитие в мещанской, рабочей, крестьянской среде, в армии и на флоте
    Чайный этикет и правила чаепития, принятые среди простого народа
    Чаепитие барской прислуги
    Чиновничье чаепитие
    Чаепитие в училищах, гимназиях и в студенческой университетской среде

«Час дружеских бесед у чайного стола!» 
Дорожный чайный сундучок - погребец. Чаепитие в дороге, на даче и на природе

    Чаепитие на почтовой станции 
    Погребец и дорожный самовар 
    Чаепитие в саду, на дачной террасе 
    Чаепитие в парках и рощах 
    Чаепитие вне дома, во время путешествий, в поездах и за границей

«С вами посидеть бы, с вами выпить чаю...» 
Чайные и другие питейные заведения, в которых подавали чай

    Появление чайных в России 
    Устройство и обстановка чайных заведений 
    Названия и вывески чайных 
    Половые в трактирах и чайных
    Услуги, которые предоставляли чайные посетителям 
    Обслуживание посетителей в чайных 
    Чаепитие в чайных

Библиография 

Благодарности автора


Основная рубрика: История > Культура, История > Быт, Этика > Этикет (культура поведения), История > Быт > Отдельные стороны быта > Чаепитие

 

Вам может быть интересно